Développement des jeunes pousses de Houblon

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Calendrier par décades
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Lieux d’observation
Zones géographiques :

Toutes régions des Hauts de France en particulier dans les zones humides, au bord des rivières,dans les ronciers des sous bois, dans les haies.

 

Sites et circuits :

Réserve naturelle de Ploegsteert

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Le Houblon est surtout connu pour ses cônes (chatons femelles qui contiennent les graines) dont l’amertume est mise à profit pour l’élaboration des bières. Mais fin avril-début mai les jeunes pousses tendres et gouteuses de Houblon peuvent être cueillies pour être consommées crues en salade ou cuites à la vapeur comme des asperges. Attention toutefois à ne pas les confondre avec les pousses de Chèvrefeuille. Ces dernières ont une tige lisse alors que les pousses de Houblon sont poilues et se cassent facilement.

 

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